Il n’est pas rare d’entendre au détour des conversations : «j’aime beaucoup faire la cuisine, mais comme je n’ai pas de temps, je me rabats sur les surgelés».

Laissez-moi vous dire que ces quelconques, hommes et femmes confondus, se fourvoient gravement tant il est possible de se ravir délicieusement les papilles en un temps de préparation record.

Voyez par exemple la géniale recette du mois proposée par notre indispensable chef étoilé Emmanuel Hodencq le succulent dos de cabillaud << bonne femme>> qui ne requiert pas plus de dix minutes de présence derrière les fourneaux.

Mais pour ne pas rester en froid avec nos amateurs de surgelé, rappelons simplement que rien ni personne n’a jamais tout à fait tort puisque même une pendule arrêtée a au moins raison deux fois par jour…
CharlyM

Dos de cabillaud, << bonne femme>>

Recette pour 4 personnes

4 pavés de cabillaud de 120 g chacun

8 champignons de Paris

1 échalote

½ botte de persil

1,5 dl de crème

5 cl de vin blanc

1 dl de bouillon de poule

Marinade : 20 g de sel, 5 g de sucre par Kilo

Faire lever les filets par votre poissonnier.

Mettre à mariner (à préparer la veille) les pavés de cabillaud dans le sel et le sucre 20 mn.

Rincer et égoutter.

Afin de composer la garniture : ciseler les échalotes, le persil et émincer les champignons de paris.

Beurrer un plat allant au four, ajouter la garniture, rajouter le vin blanc, le bouillon, la crème, les filets de poisson, recouvrir d’un chapeau en papier sulfurisé.

Porter à ébullition puis enfourner 7 minutes à 200°

Une fois cuit égoutter le poisson, faire réduire à consistance la sauce, puis napper le poisson et servir.

Le plus…

Une lamelle de truffe et un grillage de pomme de terre

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