Des bouchées à l’arène…
A l’instar de Paul Claudel qui se demandait : «Qui obtiendra le premier prix dans un concours de circonstances», il est bien difficile de pronostiquer ...
02 Mai
Une pincée de celte…
Une pincée de celte…
Hormis pour Marc Escayrol pour qui, dans son ouvrage Mots et grumeaux, la crêpe flambée est une variante du coktail Molotov utilisée par les indépendantistes ...
18 Avr
Des cartes : le discours et la méthode
Des cartes : le discours et la méthode
Je ne sais plus qui disait : «Je ne suis pas superstitieux, ça porte malheur», mais je partage tout à fait cet avis. C’est pourquoi ...
14 Mar
La revanche du maraîcher
La revanche du maraîcher
Avec les premiers rayons de soleil post-hivernaux, il nous vient naturellement le désir irrépressible, après s’être longuement étiré avec force grognements, de sortir de notre ...
25 Fév
Rond (de serviette)
Rond (de serviette)
Il est à peine onze heures, et déjà vous vous creusez frénétiquement la cervelle pour choisir la bonne adresse de ce repas de midi prévu entre ...
24 Jan
Le Saint-Honoré sur un boulevard
Le Saint-Honoré sur un boulevard
Bon certes, vous n’avez eu besoin de personne pour prendre vos «bonnes résolutions» afin de bien commencer cette année 2011, mais avez-vous pensé à vous ...
03 Déc
Une oeuvre par le menu…
Une oeuvre par le menu…
Il m’arrive parfois, à la lecture d’un menu, de me sentir bouleversé comme à celle d’un roman par la subtilité d’un déroulé de saveurs, la ...
10 Nov
Gonflé à bloc
Gonflé à bloc
Je me suis laissé dire que lʼappellation Paris-Brest pour ce charmant dessert, véritable institution dans lʼunivers de la pâtisserie, proviendrait de sa ressemblance avec une ...
11 Oct
Chicon : endive version
Chicon : endive version
On ne présente plus la légendaire bonne humeur des gens du Nord et leur capacité insensée à inonder de chaleur et de lumière une réalité que ...
20 Sep
Nouvelle carte, à vous de jouer!
Nouvelle carte, à vous de jouer!
Si «La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur» comme le disait Théodore Zeldin, alors résolument Emmanuel Hodencq est l’un de ces ...
Mot Clé: Emmanuel Hodencq