On est bien d’accord, l’été, le thé, c’est glacé !
Mais il ne suffit pas de mélanger énergiquement votre infusion avec des glaçons dans un shaker pour obtenir le meilleur de cette suave et si désaltérante boisson. Non point !
Les épicuriens savent par exemple qu’il est préférable de faire infuser le thé dans une eau à température ambiante. Cela permet d’abord de conserver les vitamines C, B, E et K dont la divine plante est pourvue mais l’opération évite surtout le dégagement par trop massif de tanin qui augmente sensiblement l’amertume du goût. Pour le dosage, prévoyez entre 6 et 8 cuillers à café de thé pour 80cl à 1l d’eau. Laissez ensuite infuser entre 1 et 4 heures en fonction de la puissance aromatique désirée. Puis filtrez, ajoutez au choix du sucre, du miel, du sirop d’érable ou d’agave, placez la potion magique au frais et le tour est joué.
Au moment de servir, il n’est pas indélicat de rajouter de la glace pilée.
Pour autant, le secret d’un thé glacé réussi réside surtout dans la qualité du thé employé. Et pour être sûr de ne pas se tromper en la matière, une seule adresse, le Rendez-Vous des Thés, avec ses 300 meilleurs thés du monde et en prime, une sélection spéciale d’Eliane, l’adorable hôtesse des lieux pour les thés glacés :
– Ispahan : une base de Sencha de Chine vert agrémenté de réglisse, de menthe, de gingembre, de citron et citronnelle. Savoureux et tonifiant en diable ! (6€ les 100g)
– Des amoureux : tout un programme pour cette version de Ceylan noir parfumé au gingembre, aux pétales de rose et aux fruits du verger. (6,50€ les 100g)
– Mélange royal aux fruits : Succulent thé noir de Chine aromatisé avec de subtiles fruits rouges. (5,70€ les 100g)
– Détente à Hawaï : là encore l’appellation n’entretient aucune confusion quant à l’intention. Un thé noir de Chine avec des saveurs de fruits exotiques, de la fraise, de la vanille, du pamplemousse, des pétales de roses, de bleuets et même de soucis. Une grande évasion ! (5,60€ les 100g)
Et puisque le plaisir en appelle toujours plus, ne passez surtout pas à côté de la nouvelle infusion « Voyage, voyage », une affolante composition à base de dattes, de pommes, d’églantines, de raisins de Corinthe, d’oranges, de cannelle et de santal rouge. (6€ les 100g)
Voilà, avec les beaux jours, l’exaltation des sens reprend ses droits et avec le Rendez-Vous des Thés, c’est sans modération.
Ne boudons donc surtout pas notre plaisir avant d’entendre d’ici quelques trop rapides semaines, lorsque le froid ambiant viendra irrémédiablement rafraichir la divine boisson, le traditionnel : « T’étais où, y a ton thé qui t’attend ! »
CharlyM
Le Rendez-Vous des Thés
4 Rue du Cheval Blanc
63000 Clermont-Ferrand
Horaires d’ouverture :
du mardi au vendredi 13 h-19 h
le samedi 10 h-12 h 30/14 h-19 h
Téléphone : 04 73 31 48 57
Plus d’infos : www.lerendezvousdesthes.fr
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