Pour la plupart des gens, l’intérêt de l’ombre chinoise réside dans sa capacité à faire apparaître sur un mur ou un écran des personnages éphémères et plats alors que pour le gourmet, l’ombre chinoise est surtout cette protection du buisson de thé que les cultivateurs créent selon un savoir–faire ancestral pour obtenir les caractéristiques gustatives spécifiques du matcha.
L’ombre, bien-sûr, peut aussi être japonaise puisque c’est de là que viendraient les premières savoureuses recettes de matcha.
Si la production de ce fameux matcha reste complexe, son utilisation pour concocter de rafraichissantes boissons reste quant à elle d’une facilité enfantine.
Le Rendez-Vous des Thés, le salon de référence sur la place clermontoise avec notamment sa sélection de 300 thés parmi les meilleurs du monde, vous suggère deux affolantes recettes propres à faire défaillir les papilles les plus exigeantes.
– Le matcha ice tea orange : Mettez dans un shaker ou un mixer 400ml d’eau chaude, 2 cuillers à soupe de sucre roux, ajouter 1,5 cuiller à soupe de jus de citron et 2 cuillers à café de crazy matcha orange organic. Mixez pendant 30 secondes, versez le mélange chaud sur des glaçons et retirez-les. Servir dans un verre avec autant de glaçons que vous le désirez et présentez-le avec une rondelle d’orange sur le bord.
– Le matcha lassi fraise-vanille : pour 4 verres, mettez dans un mixer 500g de yaourt de soja, 3 à 4 cuillers à soupe de jus de citron, 300ml d’eau froide, 3 à 4 cuillers à soupe de sirop d’agave, 2,5 cuillers à café de crazy matcha fraise-vanille, 2 cuillers à soupe de sirop de fraise. Mixez durant 30 secondes. Remplir les verres de lassi, saupoudrez de poudre matcha et décorez le verre avec une fraise ou une rondelle de citron.
Vous pouvez aussi bien entendu inventer vos propres recettes à base de fruits et d’épices.
Précisons enfin que le matcha nécessaire à la préparation de ces succulents cocktails est proposé par le Rendez-Vous des Thés au tarif de 16,50€ la boite de 30g.
Profitez du passage en boutique pour découvrir le « thé du mois », le très raffiné Secret de Nany, un thé vert parfumé bio agrémenté de zestes d’orange, de gingembre, d’airelle, de myrtille, de groseille et de fraise (6,30€ les 100g).
Bref, l’ombre, y compris chinoise, ne produit pas que des personnages éphémères sur les murs mais aussi de savoureux et troublants plaisirs gustatifs, et même pas besoin d’être une lumière pour comprendre ça.
CharlyM
Le Rendez-Vous des Thés
4 Rue du Cheval Blanc
63000 Clermont-Ferrand
Horaires d’ouverture :
du mardi au vendredi 13 h-19 h
le samedi 10 h-12 h 30/14 h-19 h
Téléphone : 04 73 31 48 57
Plus d’infos : www.lerendezvousdesthes.fr
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