Enfin libres et heureux de retrouver le chemin des plaisirs, partons sur une route savoureuse et raffinée : la voie du thé. Nos pas nous conduirons naturellement vers « Le Rendez-Vous des Thés » où Eliane, la maîtresse des lieux, propose ce mois de découvrir les plus beaux crus de Thaïlande, le nouvel Eldorado du thé.

La Thaïlande, c’est l’autre royaume des Oolongs. Autrefois terroir de la production de pavot, les terres des montagnes du nord, à la frontière birmane sont maintenant dédiées à une production de thé de haute qualité. Les jardins sont plantés des meilleurs cultivars de Taïwan. Des théiers qui bénéficient de la richesse du sol thaïlandais et d’une culture strictement biologique.

Emblème de l’excellence des 0olongs thaïlandais, le mythique Oriental Beauty. Ce thé est composé de feuilles « mordues » par les petits criquets (Jacobias formosana) qui initient ainsi son oxydation et lui procure une délicieuse saveur fruitée et fleurie. L’oriental Beauty est sans conteste un thé rare et précieux.

Oolong de style taïwanais avec en plus le punch d’une culture en haute montagne, le Rhuanzhi est un thé au goût floral beurré et fruité. Deux variétés sont proposées dont l’une issue du Royal Thaïland Project, la fondation crée pour éradiquer la production d’opium des tribus des montagnes du nord. Parmi les thés faiblement oxydés, notons aussi le Ding Dong et le Chin Chin. On apprécie leur texture beurrée et leurs arômes floraux doux et opulents.

Mais la Thaïlande, c’est aussi le pays d’origine de Velours, un thé blanc recherché par les amateurs du monde entier pour ses jeunes bourgeons au duvet argenté et la finesse extraordinaire de ses notes fleuries et fruitées. Les amateurs de thé noir ne seront pas en reste, Eliane vous proposera le Thé des Lahu, un thé Issu de théiers sauvages cultivés par les minorités du nord.

« Dans la voie du thé, rien n’est visible par les yeux, rien ne peut s’entendre même par une oreille attentive, c’est par le cœur que l’on s’imprègne… »

Pour goûter ce plaisir si bien poétisé par le maître de thé Sen No Rikyu, une seule escale s’impose, celle d’une pause dégustation au « Rendez-Vous des Thés. »

Le Rendez-Vous des Thés

4 Rue du Cheval Blanc
63000 Clermont-Ferrand

Horaires d’ouverture :
du mardi au vendredi 13 h-19 h
le samedi 10 h-12 h 30/14 h-19 h

Téléphone : 04 73 31 48 57

Plus d’infos : www.lerendezvousdesthes.fr

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