« Il y a dans le goût du thé comme un charme subtil qui le rend irrésistible. Le thé n’a ni l’arrogance du vin ni l’affectation du café et encore moins l’innocence minaudière du cacao ».
Voilà ce qu’écrivait Okakura Kazuto en 1906 dans le cultissime « Livre du thé ».
Sans vouloir contrarier le grand Maître asiatique, cette approche un tantinet sentencieuse voudrait consacrer des différences notables entre divins breuvages là où finalement il y a somme toute bien des similitudes. Thé, café, cacao et vin sont des boissons qui invitent au plaisir de la dégustation voire à la cérémonie mais surtout à la convivialité et au plaisir. Certaines ressemblances sont même troublantes puisque par exemple, le thé à l’instar du vin peut se bonifier en vieillissant. C’est ce que nous vous invitons à découvrir en vous rendant dans le meilleur salon de thé clermontois, Le Rendez-Vous des Thés, qui met à l’honneur en ce mois de juin cette petite merveille de Pu Erh. Les connaisseurs savent que ce thé exceptionnel tient son nom de la ville de Pu’er, cité historiquement commerçante qui voyait les caravanes de thé et de chevaux en route vers le Tibet. Pu Erh était donc un thé traditionnellement compressé pour faciliter son transport et qui a la vertu de gagner en arôme avec le temps.
Comme le vin, Pu Erh se décline sous différentes formes. Voici celles que vous propose le Rendez-Vous des Thés :
– En galette ronde de 375g, millésime 2009, cueilli sur des théiers sauvages et à découper en petits morceaux selon besoin. Pour l’exemple, prévoir l’équivalent de la taille de trois morceaux de sucre pour deux personnes (89€)
– En galette carrée de 100g parfumées à la rose, au riz gluant ou au jasmin (22€),
Pour l’exemple, prévoir l’équivalent de la taille de trois morceaux de sucre pour deux personnes
LES NATURES (en vrac)
– version bio (9,80€ les 100g),
– version cuisson « shucha » (18,40€ les 100g),
– version « fop » à post-fermentation accélérée (8,50€ les 100g).
LES PARFUMES (en vrac)
– Après la pluie, Vanille Fruits exotiques, 8,80 € les 100 g
– l’Aigle noir, Fruits exotiques, Melon, Ananas, Orange, Poire, Pêche
– Chair de l’Orchidée, Litchi, Rose, Camélia
Les 3 parfums sont chacun à 8,80 € les 100 g
Alors, certes, Pu Erh est un pur bonheur gustatif qui dispose en plus de bien belles vertus thérapeutiques avec ses propriétés anti-oxydantes, son action luttant contre l’athérosclérose ou son action anti-prise de poids.
Cependant, il convient de ne pas nécessairement l’opposer à d’autres boissons qui procurent elles aussi et plaisir et convivialité.
D’ailleurs au Rendez-Vous des Thés, les 300 meilleurs thés du monde côtoient dans la meilleure harmonie qui soit le café et un succulent chocolat au lait Maison.
Il ne manque décidément plus que le vin à cette boutique pour se prévaloir d’œuvrer pour ce qui rassemble autour du plaisir plutôt que d’isoler derrière la défiance. On ne sait pas pour vous, mais pour nous, indéfectibles épicuriens, on applaudit des deux mains.
CharlyM
Le Rendez-Vous des Thés
4 Rue du Cheval Blanc
63000 Clermont-Ferrand
Horaires d’ouverture :
du mardi au vendredi 13 h-19 h
le samedi 10 h-12 h 30/14 h-19 h
Téléphone : 04 73 31 48 57
Plus d’infos : www.lerendezvousdesthes.fr
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